Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 650 gr.

Los arándanos secos y los pistachos no solo aportan un toque de color, sino que también añaden textura a este dulce, que puede utilizarse como regalo si se desea.

Ingredientes:

• 450 g de chocolate blanco finamente picado
• 1,5 cucharaditas de mantequilla de frutos secos o aceite sin sabor
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1 y 1/4 tazas de pistachos tostados y pelados
• Accesorio adicional: termómetro para chocolate

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

chocolate blanco, arándano, pistachos, nueces

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Preparación:

Paso 1
• Para atemperar el chocolate en esta receta, necesitarás un baño maría. Si no tienes uno, puedes fabricarlo: toma una olla y un recipiente de acero inoxidable. Coloca el recipiente sobre la olla, dejando un pequeño espacio entre el fondo del recipiente y el fondo de la olla. Ten a mano otro recipiente de tamaño similar para transferir el chocolate y dejarlo enfriar. Coloca un termómetro para chocolate sobre un paño. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Paso 2
• Llena la parte inferior de la olla doble con agua hasta una profundidad de unos 5 cm y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Coloca el recipiente superior sobre el agua caliente y añade el chocolate. Derrite el chocolate lentamente, removiendo con una espátula de silicona resistente al calor. A medida que el chocolate se derrite, comprueba la temperatura periódicamente. Debe estar entre 28 y 30 °C (82 y 86 °F). Si la temperatura sube por encima de este nivel, transfiere rápidamente el chocolate a otro recipiente y remueve enérgicamente para enfriar ligeramente la mezcla. Vuelve a colocar el recipiente en la olla doble y mantén la temperatura entre 28 y 30 °C (82 y 86 °F).
Paso 3
• Cuando casi todo el chocolate se haya derretido, retire el recipiente del baño maría. Remueva enérgicamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Compruebe la temperatura de nuevo. Añada la mantequilla y remueva hasta que se distribuya uniformemente. El chocolate ya está listo para usar. Mantenga su temperatura entre 28 y 30 °C, volviéndolo a colocar brevemente en el baño maría si es necesario.
  
  Incorpora rápidamente las bayas y los frutos secos al chocolate. Extiende la mezcla de chocolate sobre la bandeja para hornear preparada, formando una capa de 1,2 cm de grosor que cubra las bayas y los frutos secos. Deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente. Rómpelo en trozos irregulares. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Votos: 1