Helado de mango y chile sin máquina para hacer helados
Votos: 2
Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cucharadas (2 l)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cucharadas (2 l)
El sabor de este helado te transportará a países tropicales, donde el mango es una de las frutas más populares y la gastronomía local es impensable sin sabores picantes. Si no temes probar sabores nuevos y estás dispuesto a experimentar con combinaciones contrastantes, te encantará este helado. Está hecho con leche condensada y crema batida, que crean una textura espectacular. Combina la leche con mango picado, jalapeño picante y ralladura de lima aromática. Cubre con crema batida y congela. Sirve con una pizca de pimiento rojo y un chorrito de lima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de trozos de mango congelado, descongelar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- 400 g de leche condensada con azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal fina
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- Ralladura de 1 lima + extra para servir
- 2 tazas de crema espesa, fría
- Chile en polvo, para su presentación
- Equipo especial: un molde metálico refrigerado para pan que mide 22 x 12 x 7 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Tritura el mango en un procesador de alimentos hasta obtener trozos del tamaño de un guisante. Agrega la leche condensada, la vainilla y la sal. Mezcla todo bien, luego transfiere la mezcla a un tazón mediano y agrega el jalapeño y la ralladura de lima.
- Con una batidora a velocidad media-alta, bate la crema hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula de goma, incorpora con movimientos envolventes aproximadamente 1 taza de la crema batida a la mezcla de mango, y luego incorpora esta mezcla al resto de la crema batida. Vierte la mezcla en un molde metálico frío, cúbrelo y congela hasta que esté firme, aproximadamente 5 horas. Sirve decorado con una pizca de ralladura de lima y hojuelas de chile.
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