Pastel de arándanos para el desayuno

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Deleita a tu familia con un desayuno de ensueño y sirve este magnífico pastel con té o café. Es como una versión más sustanciosa de los muffins de arándanos cubiertos con glaseado de queso crema. Para el pastel, hornea una base de arándanos, córtala por la mitad y úntala con glaseado de yogur y crema, y rellénala con mermelada de arándanos y arándanos frescos. Cúbrela con glaseado y decora con arándanos. Puedes hornear el pastel la noche anterior y, por la mañana, solo tendrás que preparar una tetera de aromático té de bergamota. También puedes prepararlo para una ocasión especial dedicándole más tiempo al montaje y cubriendo completamente los lados con glaseado. Los arándanos lucirán espectaculares sobre un pastel blanco como la nieve.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3/4 taza de azúcar granulada
0,5 tazas de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 tazas + 1 cucharada de harina de primera calidad
0,5 tazas de aceite vegetal
0,5 tazas de yogur
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 1/4 tazas de arándanos, más extra para decorar.
Mantequilla derretida para engrasar la sartén.
Equipos especiales: molde redondo para pasteles de 18 x 7 cm.

Relleno de crema de requesón y arándanos

240 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 taza de yogur natural
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 tazas de azúcar glas
1/4 taza de mermelada de arándanos, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, copos de avena, huevos, yogur, queso crema, azúcar glas, extracto de vainilla, mermelada de arándanos, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar un molde redondo para pasteles con mantequilla.
PastelEn un tazón grande, bate el azúcar, la avena, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y 1.5 tazas de harina. En un tazón pequeño, mezcla los arándanos con la cucharada de harina restante.

En un bol mediano, mezcla el aceite vegetal, el yogur, la vainilla y los huevos. Incorpora la mezcla líquida a la seca y mezcla bien. Luego, añade suavemente los arándanos enharinados. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 55 minutos a 1 hora y 5 minutos. Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos. Retira el pastel del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla durante 30 minutos.
Crema de cuajadaMientras tanto, en un bol grande, bate el yogur y el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla. Luego, añade poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que se integre por completo. Refrigera hasta el momento de usar.
Corta la capa de bizcocho enfriada horizontalmente por la mitad para obtener 2 capas de bizcocho redondas.
Coloca una capa de bizcocho sobre una base para pasteles o un plato redondo. Extiende la mitad del glaseado de queso crema uniformemente sobre el bizcocho, hasta el borde. Coloca la mitad de la mermelada de arándanos en montoncitos sobre el glaseado de queso crema. Cubre con la segunda capa de bizcocho y extiende el resto del glaseado de queso crema. Los lados del bizcocho no se cubrirán con glaseado. Vierte la mermelada de arándanos restante en el centro del bizcocho. Espolvorea la mermelada con arándanos. Sírvelo inmediatamente o prepáralo la noche anterior y refrigéralo.