Jamón empanizado con doble mostaza y hierbas
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Este manjar cárnico será la estrella de tu mesa de Pascua. Decora el jamón con una impresionante costra de pan rallado, hierbas y dos tipos de mostaza —de grano y Dijon— que, combinadas con miel, crean una exquisita mezcla de sabores. El jamón ahumado se calienta en el horno, se unta con una mezcla de miel y mostaza y se cubre con una costra de pan rallado panko grueso y ligero, perejil picado, tomillo y aceite de oliva. Unos minutos más en el horno y el jamón desarrollará una costra dorada y crujiente que será irresistible.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón ahumado listo para cocinar que pese entre 3,5 y 4,5 kg (codillo o pierna).
- 0,5 taza de mostaza de Dijon
- 0,5 taza de mostaza granulada
- 1/4 taza de miel
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 160 °C. Si es necesario, retire la piel del jamón.
- Haz un patrón de cuadrícula en la grasa sin cortar la carne. Coloca el jamón con el lado plano hacia abajo sobre la rejilla de una bandeja para asar. Vierte 0,6 cm de agua en el fondo de la bandeja. Asa el jamón hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 55 °C, lo que equivale a unas 2,5 horas o 15 minutos por cada 0,5 kg de jamón.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la mostaza y la miel. En otro tazón, mezcla el pan rallado, el perejil, el tomillo y el aceite de oliva.
- Retire el jamón del horno cuando alcance los 55 °C (135 °F). Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Unte la mezcla de mostaza sobre toda la superficie del jamón. Presione suavemente la mezcla de empanizado sobre él. Si es necesario, añada un poco de agua al fondo de la bandeja para hornear. Vuelva a colocar el jamón en el horno y áselo hasta que esté crujiente, aproximadamente 25 minutos más.
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