Pasta fusilli con limón y rúcula
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-5
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-5
Esta sustanciosa pasta tiene un sabor refrescante, gracias no solo al limón, sino también a las hierbas frescas y los ramilletes de brócoli escaldados. El brócoli se hierve durante un par de minutos y luego se enjuaga con agua fría para conservar su textura crujiente, jugosidad y color vibrante. La pasta fusilli (o espirales) se cuece por separado. Todos los ingredientes se combinan en una deliciosa salsa cremosa de limón, coronada con tomates cherry frescos, queso parmesano rallado y rodajas de limón adicionales. Esta pasta tiene un aspecto primaveral, fresco y jugoso, perfecto tanto para comidas festivas como para el día a día.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado (2 dientes)
- 2 tazas de crema espesa
- 3 limones
- 1 cabeza de brócoli
- 450 g de pasta fusilli (espirales)
- 220 g de rúcula
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio, agrega el ajo y sofríe durante 60 segundos. Añade la crema, la ralladura de 2 limones, el jugo de 2 limones, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
- Mientras tanto, corta el brócoli en ramilletes, desechando los tallos. Cocina los ramilletes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre el brócoli y enjuágalo con agua fría para detener la cocción.
- Hierve una olla grande con agua, añade una cucharada de sal y la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurre la pasta en un colador y vuelve a ponerla en la olla. Incorpora inmediatamente la mezcla de crema y cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos, hasta que la mayor parte de la salsa se haya absorbido. Vierte la pasta caliente en un bol grande y añade la rúcula, el parmesano, los tomates y el brócoli cocido. Corta el último limón por la mitad a lo largo, luego en rodajas de 0,6 cm de grosor y añádelas a la pasta. Remueve bien, sazona con sal al gusto y sirve caliente.
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