Pasta con escarola y garbanzos
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 643, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 393 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 643, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 393 mg, azúcar 0 GRAMO.
Prepara una pasta vegetariana rápida y deliciosa, rica en fibra y proteínas. Para este plato, recomendamos usar pasta en espiral, como fusilli o gemelli, que conservará todo su jugo. Cocina a fuego lento la escarola con hierbas en aceite de oliva hasta que las hojas se ablanden. Luego, incorpora los garbanzos enlatados previamente enjuagados y la pasta cocida. Reserva el agua de cocción; puedes añadirla a la olla si la pasta queda demasiado seca. Sirve con una generosa cantidad de queso parmesano rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta gemelli o fusilli
- 1 cabeza grande de escarola (unos 700 g), troceada
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Luego, añade la escarola, los garbanzos, ¼ de cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Tapa y cocina hasta que la escarola se ablande, de 3 a 4 minutos.
- Añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete. Después de unos minutos, escurre 1,5 tazas del agua de cocción y añádela a la sartén con las hierbas. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y la escarola esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Cuando la pasta esté lista, reserva una taza del agua de cocción y escurre el resto. Añade la pasta a la sartén y cocina, removiendo, durante un minuto; si la pasta parece seca, añade un poco del agua de cocción reservada. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y remueve. Retira del fuego e incorpora el queso.
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