Fusilli con carne picada de salchicha, alcachofas y tomates secos.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Una pasta con carne sustanciosa y deliciosa, de preparación rápida y con ingredientes ricos y sabrosos. Para la base de carne, utilice salchicha de cerdo cruda molida, sin tripa. Ya contiene una generosa cantidad de especias perfectamente equilibradas. Fríala y mézclela con pasta cocida, hierbas frescas, mozzarella y una salsa hecha con alcachofas y tomates secos. Los tomates secos, a diferencia de los frescos, aportan un sabor agridulce más pronunciado, que combina a la perfección con la albahaca, la carne y el queso fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gramos. salchicha italiana picante, quitar las cáscaras
- 3/4 taza de tomates secos en aceite, escurrir el aceite, reservando 2 cucharadas, picar los tomates.
- 2 paquetes (aproximadamente 240 g) de corazones de alcachofa congelados
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 y 3/4 tazas de caldo de pollo
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 450 g de pasta fusilli
- 0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
- 1/3 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 250 g de mozzarella en salmuera, escurrir la salmuera, cortar el queso en cubos, si se desea.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de tomate seco en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocínala hasta que esté dorada, desmenuzándola con un tenedor, durante unos 8 minutos. Transfiere la salchicha a un tazón.
Añade las alcachofas y el ajo a la misma sartén y cocina a fuego medio hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo, el vino y los tomates secos. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 8 minutos. - Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta fusilli en el agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos. Escurre la pasta (no la enjuagues). Agrega la pasta, la carne molida, 1/2 taza de queso parmesano, la albahaca y el perejil a la mezcla de alcachofas. Revuelve hasta que la salsa se haya absorbido casi por completo. Agrega la mozzarella. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con queso parmesano.
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