Pasta linguini con limón y gambas al ajillo
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para este sencillo plato, Melissa De Arabian mezcla pasta con camarones cocidos rápidamente, jugo de limón refrescante y perejil.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta linguine
- 340 g (21-25 unidades) de gambas medianas, peladas, desvenadas y untadas con mantequilla.
- 6 dientes de ajo, prensados o rallados
- Ralladura y zumo de 2 limones
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pétalos de pimiento rojo
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 1/4 de cabeza de cebolla
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 manojo pequeño de perejil (hojas picadas)
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Recetas con ingredientes similares: pasta linguini, camarones, cebollas, ajo, perejil, ralladura de limón, zumo de limón, hojuelas de pimiento rojo
Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el ajo, la ralladura y el jugo de 1 limón, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto, y los camarones. Deje marinar.
- Mientras tanto, prepara un caldo de camarones rápido: Coloca las cáscaras de camarones y las cebollas en una cacerola pequeña. Cúbrelas con agua y llévalas a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Cuela la mezcla en un recipiente y desecha las cáscaras y las cebollas.
- Hierve una olla grande con agua a fuego alto y añade abundante sal. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna, dos minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y reserva media taza del agua de cocción.
- Calienta una sartén a fuego alto. Retira los camarones del marinado (reserva el marinado) y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que estén rosados y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos.
Retira los camarones de la sartén, colócalos en un plato y añade la marinada reservada. Cocina durante unos minutos, luego agrega aproximadamente 1 taza de caldo de camarones y 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Continúa cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agrega la ralladura y el jugo del limón restante, la mantequilla y el perejil, y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla la salsa con la pasta y los camarones. Vierte la salsa en una fuente y sirve inmediatamente.
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