Pasta fusilli en salsa de tomate fresco
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Prueba esta deliciosa pasta italiana con una salsa elaborada con tomates frescos de verano, ricotta delicada y albahaca aromática. Los tomates corazón de buey, dulces y tiernos, se rallan gruesamente y se cuecen a fuego lento con especias hasta que la salsa espese. Luego, se mezclan con la pasta fusilli cocida y queso parmesano rallado. Su preparación solo lleva media hora. El plato es ligero, jugoso y rebosante de los aromas de las especias mediterráneas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta fusilli
- 3/4 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
- 0,7 kg de tomates "Corazón de Toro" (aproximadamente 4 tomates grandes)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 ramitas de albahaca fresca + 1/4 taza de albahaca picada
- 0,5 taza de ricotta fresca + extra para servir
- 1 1/4 tazas de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Cocina la pasta durante 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete, aproximadamente 8 minutos. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción.
- Ralla los tomates con un rallador grueso, hasta que solo quede la piel. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y empiece a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Añade el puré de tomate, las ramitas de albahaca y ¾ de cucharadita de sal al aceite caliente. Reduce el fuego a medio y cocina durante 5 minutos.
- Retira el ajo y las ramitas de albahaca de la sartén y añade la ricotta. Agrega la pasta y luego el parmesano. Remueve para que se impregne bien.
- Cocina durante 2 minutos más para que la salsa espese ligeramente, añadiendo el agua de la pasta si parece demasiado seca. Agrega la albahaca picada y sirve con ricotta y parmesano.
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