Salsa de guisantes verdes para mojar

Votos: 1

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta salsa de guisantes verdes está lista en solo 10 minutos. Tritura los guisantes escaldados con ricotta, parmesano, menta y ralladura de limón en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y con trocitos. Es sustanciosa pero ligera, con una textura aterciopelada gracias al queso. Sírvela como aperitivo con pan crujiente o galletas saladas, rociadas con aceite de oliva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de guisantes frescos o congelados
1 taza de ricotta fresca de leche de oveja
Ralladura de medio limón
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de menta picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Pan frito, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los guisantes en una olla grande con agua hirviendo bien salada. (Asegúrate de que haya más agua que guisantes y que el agua esté suficientemente salada, como el agua de mar). Cocina durante unos 30 segundos. Luego, pásalos a un recipiente con hielo.
En un procesador de alimentos, combine la ricotta, la ralladura de limón, el parmesano y la menta. Escurra los guisantes y agréguelos al procesador. Procese hasta obtener una pasta con textura; no debe quedar completamente lisa. Sazone con sal al gusto.