Falafel de guisantes verdes con bulgur
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 660, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 320 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 660, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 320 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este falafel se prepara con garbanzos, guisantes y menta fresca, lo que le da una textura tierna y un sabor refrescante. Fríelo hasta que esté crujiente y sírvelo con bulgur aromático mezclado con menta y pepino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de bulgur
- 0,5 taza de tahini
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo
- 1 taza de menta fresca
- 3/4 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 0,5 tazas de pan rallado panko
- 0,5 pepinos grandes sin semillas, finamente picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve 2 tazas de agua. Viértela sobre el bulgur en un tazón grande, cúbrelo y déjalo reposar hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine el tahini, una cucharada de aceite de oliva y una de jugo de limón, el ajo y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Agregue media taza de cubitos de hielo y procese a intervalos cortos, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta que la salsa esté suave y todo el hielo se haya derretido. Transfiera media taza de la mezcla a un tazón pequeño para el aderezo.
- Agregue 1/2 taza de menta, guisantes y comino a un procesador de alimentos con la mezcla de tahini restante y procese hasta que esté suave. Agregue los garbanzos, pan rallado y una pizca de sal y pimienta negra; bate hasta que la mezcla esté suave pero con algunos grumos. Forma 12 bolitas con la mezcla de guisantes, de aproximadamente 2 cucharadas cada una.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los falafel y cocínalos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Cuando la sartén esté seca, añade otra cucharada de aceite, de 6 a 8 minutos.
- Escurre el agua restante del bol con el bulgur. Añade el pepino, la cucharada de aceite de oliva restante y una cucharada de zumo de limón. Trocea la media taza de menta restante y añádela al bulgur; sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Reparte el bulgur en los platos; coloca encima el falafel. Si el aderezo está demasiado espeso, añade la cucharada de zumo de limón restante y rocíalo sobre el falafel.
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