Crostini con ricotta y flores comestibles

Votos: 1

Cómo preparar crostini de ricotta con flores comestibles

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Estos deliciosos sándwiches al estilo italiano le darán un toque encantador a cualquier fiesta, llenándola de un ambiente veraniego. Rebanadas crujientes de ciabatta tostada se untan con una crema de ricotta, guisantes y queso parmesano, y se coronan con una ensalada fresca de guisantes tiernos y brotes de guisantes aliñada con aceite de oliva y jugo de limón. Las flores comestibles le dan un toque vibrante a estos crostini. No solo les aportan una apariencia llamativa, sino que también les infunden un sabor especiado y cautivador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 rebanadas gruesas ciabatta
1 taza de guisantes verdes congelados
2/3 de taza de guisantes tirabeques, limpios y partidos por la mitad
0,5 taza de ricotta
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharadita de jugo de limón
0,5 tazas de brotes de guisantes, limpios
Flores comestibles, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Llena una cacerola mediana con agua, añade sal y llévala a ebullición. Agrega los guisantes y cocínalos hasta que estén de un verde brillante, aproximadamente 30 segundos. Escúrrelos en un colador con una espumadera y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen por completo. Sécalos con papel absorbente.
Vuelva a poner la olla con agua al fuego, deje que hierva y repita el proceso con los guisantes verdes; luego retírelos, colóquelos bajo agua fría hasta que se enfríen por completo y séquelos con palmaditas.

Precalienta el horno a la función de asar. Reserva 2 cucharadas de guisantes y tritura el resto en un procesador de alimentos con la ricotta, el parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón, una pizca grande de sal y una pequeña cantidad de pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca la ciabatta en una bandeja para hornear y ásala hasta que los bordes estén dorados, de 1 a 2 minutos por cada lado. Unta la mezcla de ricotta sobre la tostada.
En un bol, combine los guisantes verdes reservados con los guisantes tirabeques, los brotes de guisantes, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
Reparte la mezcla de guisantes entre las rebanadas de crostini y decora con flores comestibles.

Nota

Las flores comestibles suelen venderse en variedades surtidas. Prueba cada flor individualmente para ver cuál te gusta más. Algunas tienen un aroma más intenso que otras. Compra solo las flores que estén etiquetadas como comestibles..