Pollo al horno con limón y hierbas
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
En lugar de un pollo grande, asa dos pollos pequeños en el horno. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y se doren de manera más uniforme. Unta los pollos con mantequilla de hierbas aromáticas antes de asarlos. Usa abundantes hierbas aromáticas, como perejil, perifollo, cebollino y estragón. Combinadas con limón, les darán un aroma maravilloso. La mantequilla hará que el pollo quede más jugoso y la piel súper crujiente. Unta la mantequilla por todo el pollo y debajo de la piel, coloca rodajas de limón en las cavidades y asa hasta que estén dorados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 carcasas de pollo de 1,3 a 1,8 kg, evisceradas.
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 limones (2 limones, ralladura y cuartos, 2 limones, cortados en gajos)
- 0,5 taza de perejil picado
- 0,5 taza de perifollo picado
- 0,5 tazas de cebollino picado
- 1/4 taza de estragón picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Seca los pollos con papel absorbente. Sazona el interior de la cavidad con sal y pimienta negra. En un procesador de alimentos, combina la mantequilla, la ralladura de limón, el perejil, el perifollo, el cebollino, el estragón, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra molida; procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Retira con cuidado la piel de las pechugas y los muslos de pollo con los dedos. Unta la mitad de la mantequilla de hierbas uniformemente debajo de la piel de ambos pollos, luego unta el resto de la mantequilla de hierbas sobre toda la superficie de los pollos. Refrigera, sin tapar, durante al menos 30 minutos para que la piel se seque.
- Unos 30 minutos antes de asar, deja que los pollos alcancen la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Coloca los cuartos de limón en las cavidades de los pollos. Ata las patas con hilo de cocina y mete las alas debajo. Coloca los pollos, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde o una fuente para asar poco profunda, dejando algo de espacio entre ellos. Distribuye los gajos de limón alrededor.
- Hornee hasta que las pechugas y los muslos estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Gire la bandeja y reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Continúe horneando hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente, y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 74 °C (165 °F), otros 40 a 50 minutos.
- Retire el pollo del horno y déjelo reposar en la bandeja para hornear durante 15 minutos. Luego, retire el hilo y filetee el pollo. Sírvalo con rodajas de limón al horno.
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