Pollo marroquí en salsa con cuscús, limón y dátiles.
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Estofa el pollo con canela, cilantro y rodajas de limón caramelizadas, y sírvelo sobre una cama de cuscús y dátiles. Este exquisito plato de inspiración marroquí, con su mágica combinación de sabores dulces, picantes y ácidos, se prepara rápidamente. Para esta receta, lo ideal es usar muslos de pollo sin piel ni hueso. Son más sabrosos que la carne blanca y siempre quedan jugosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 limón, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor (desechar los extremos y quitar las semillas).
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 tazas de cuscús
- 1/4 taza de dátiles picados o pasas doradas
- 0,5 tazas de cilantro fresco picado suelto
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 8 muslos de pollo pequeños, sin piel ni hueso (aproximadamente 1 kg en total)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea ambos lados de las rodajas de limón con azúcar, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Colócalas en un plato y déjalas reposar durante 10 minutos.
- En una cacerola mediana, combine 2 tazas de agua con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Lleve a ebullición y agregue el cuscús y los dátiles. Tape, retire del fuego y deje reposar durante unos 10 minutos. Separe el cuscús con un tenedor y agregue la mitad del cilantro. Tape y mantenga caliente.
- Mezcla la canela, el cilantro, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Espolvorea sobre el pollo. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorado por ambos lados (el pollo no estará completamente cocido), aproximadamente 3 minutos por cada lado. Pásalo a un plato. Limpia la sartén.
- Agrega el aceite restante a la sartén y vuelve a calentar a fuego medio. Coloca las rodajas de limón en una sola capa y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Pásalas al plato con el pollo.
- Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Añade 1.5 tazas de agua, los garbanzos, el pollo y las rodajas de limón, y cocina a fuego lento, volteando el pollo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Incorpora el cilantro restante y sirve con cuscús.
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