Pollo estofado con limón en conserva
Votos: 6
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 155 mg, sodio 545 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 470, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 155 mg, sodio 545 mg, azúcar 3 GRAMO.
Los limones en conserva aportan un sabor vibrante, ácido y salado a cualquier plato. Se preparan frotando rodajas de limón con sal, prensándolas firmemente en un frasco con hierbas aromáticas y dejándolas marinar durante varias semanas. Búscalos en la sección de conservas de verduras de los supermercados. En esta receta, trozos de pollo dorados se cocinan a fuego lento con limones y verduras en vino blanco y se sirven con arroz basmati al vapor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 muslos de pollo y 4 contramuslos de pollo (aproximadamente 1 kg)
- 1 taza de arroz basmati, enjuagado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo grande, picado
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 limón en conserva, cortado en rodajas finas y sin semillas.
- Eneldo recién picado, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno en modo grill. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Coloca el pollo en la sartén con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado por el otro lado, otros 3 minutos. Retira el pollo a un plato y escurre el exceso de grasa de la sartén.
- Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada la mantequilla; deje que se derrita. Añada el pimiento y la cebolla y cocine hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Añada el ajo y media cucharadita de sal y pimienta negra y cocine durante un minuto más. Añada el vino, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Añada el caldo de pollo y las rodajas de limón en conserva y deje que hierva a fuego lento.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Traslada la sartén al grill y cocina hasta que la piel del pollo esté crujiente, de 2 a 3 minutos.
- Esponje el arroz y repártalo en los platos. Sírvalo con el pollo, las verduras mixtas y la salsa, y decore con eneldo.
Autor de la receta - Khalil Hymore (Nueva York) – crítico gastronómico, escritor y columnista, creador de recetas, cerebro de proyectos culinarios, productor
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