Pollo crujiente con limón y pimienta al horno

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Esta receta da como resultado un pollo sabroso con carne jugosa y tierna, un sabor cítrico y especiado, y una piel súper crujiente. Los pollos se hornean enteros en el horno sobre una rejilla encima de una bandeja para asar con vino blanco, que le aportará aún más sabor al evaporarse. Antes de asar, frota toda la superficie del pollo con una pasta de mantequilla, ralladura de limón y hierbas, añadiendo un poco debajo de la piel. Déjalo secar destapado en el refrigerador durante unas horas; esto asegurará que la piel quede perfectamente crujiente después de asarlo. A continuación, también explicaremos en detalle cómo trinchar el pollo correctamente para que obtengas trozos uniformes y perfectos en tu mesa navideña.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
Ralladura y zumo de 1 limón
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de pimentón
2 pollos que pesen entre 2 y 2,2 kg cada uno, lavar y secar.
1 taza de vino blanco seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 200 °C. En un procesador de alimentos, pulse la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, el tomillo, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca las carcasas de pollo en una bandeja para hornear con borde. Separa la piel de las pechugas y los muslos con los dedos. Unta aproximadamente tres cuartas partes de la mantequilla especiada debajo de la piel y el resto sobre toda la superficie del pollo. Refrigera sin tapar de 2 a 8 horas antes de asar.

Ata las patas del pollo con hilo de cocina y mete las alas debajo. Colócalas con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de una fuente grande para asar. Vierte el vino en la fuente y métela en el horno; asa hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 76 °C (165 °F) en la parte más gruesa del muslo, aproximadamente 1 hora y 50 minutos. Cubre el pollo con papel de aluminio si la piel se dora demasiado rápido.
Deje reposar los pollos durante 10 minutos antes de cortarlos (ver más abajo). Espolvoree con sal.