Salsa de berenjena a la parrilla
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Valor nutricional por ración:
calorías 419, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 419, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Esta salsa recuerda un poco al popular aperitivo de Oriente Medio, el baba ganoush, hecho con berenjena asada, rallada con especias y tahini. Sin embargo, tiene un sabor a la parrilla más pronunciado porque la berenjena se asa en rodajas en lugar de entera. Lo que hace única a esta salsa es la combinación de especias aromáticas y yogur griego, que le da una textura más tierna y cremosa. Espolvorea la salsa con pimientos asados picados y hierbas, y sírvela con pan plano caliente, calentado a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 grande berenjena, cortado longitudinalmente en rodajas de 2,5 cm de grosor, cortar los extremos
- 1 pimiento rojo
- 1/4 taza de aceite de canola
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de yogur griego
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado picante
- 1/4 taza de perejil picado
- 6 pan de pita o 3 panes lavash grandes, calentados en la parrilla.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
Unta los pimientos morrones con un poco de aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Asa las berenjenas durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Dales la vuelta y continúa asándolas durante otros 3-4 minutos hasta que estén tiernas. Pásalas a una tabla de cortar. - Asa los pimientos a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 15 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados. Pásalos a un bol, cúbrelos bien con film transparente y déjalos reposar al vapor mientras preparas el caviar de berenjena.
- Machaca el ajo, sazona con sal y machácalo con el lateral de un cuchillo. Pela las berenjenas y coloca la pulpa en un procesador de alimentos. Agrega la pasta de ajo. tahiniYogur, 2 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón, orégano y pimentón ahumado. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal al gusto. Transfiere a un tazón para servir y deja reposar durante al menos 15 minutos. Pela y quita las semillas del pimiento, luego córtalo en cubos.
- Rocía la crema de berenjena con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cubre con pimiento picado y perejil picado. Sirve con pan de pita o lavash caliente.
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