Pan de zanahoria con avellanas, coco y glaseado de queso crema.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan (22,5 x 12,5)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan (22,5 x 12,5)
Este pan tiene un sabor similar al del popular pastel de zanahoria, pero es más adecuado para el desayuno que para un postre. Además, es más fácil y rápido de preparar, lo que permite disfrutar de la tradicional y armoniosa combinación de pulpa vegetal húmeda, especias, frutos secos y queso crema. Las zanahorias le aportan un dulzor natural, fibra y, al combinarse con yogur y mantequilla, crean una textura suave y deliciosamente húmeda. Opcionalmente, se puede añadir ralladura de limón a la masa para suavizar el sabor salado con refrescantes notas cítricas. El pan terminado se cubre con un ligero glaseado de queso crema y azúcar glas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pan
- 110 g de mantequilla derretida y enfriada (o 0,5 taza de aceite vegetal) + extra para engrasar la sartén
- 1 y 1/4 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada
- 3/4 cucharada de avellanas tostadas picadas
- 1 taza de hojuelas de coco dulce
- 2 huevos grandes
- 0,5 taza de yogur natural o crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 1 taza de zanahorias ralladas
Vidriado
- 1 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de queso crema, ablandado
- 2 cucharadas de leche
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Hornea pan de zanahoria. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente un molde para pan de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) o tres moldes para pan de 15 x 7 cm (6 x 2 pulgadas).
- En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulada, la sal, la canela y la nuez moscada. Agrega las avellanas y el coco.
- En un bol mediano, bate los huevos, la mantequilla derretida, el yogur, la vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Incorpora las zanahorias ralladas. Mezcla las zanahorias con la harina y amasa hasta formar una masa.
- Vierta la masa en el/los molde(s) preparado(s). Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio; aproximadamente 55 minutos para un pan estándar o 35-40 minutos para panecillos. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos y luego desmolde sobre otra rejilla para que se enfríe por completo.
- Prepara el glaseado. En un bol, bate el azúcar glas, el queso crema, la leche y la vainilla. Vierte el glaseado sobre el pan de zanahoria frío y déjalo reposar de 15 a 20 minutos.
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