Pastel de zanahoria con glaseado de requesón
Votos: 8
Tiempo: 2 horas 50 minutos
El pastel de zanahoria es muy sencillo de preparar y es el broche de oro perfecto para una cena festiva de Pascua. Este pastel es tan tierno y jugoso que no hace falta cortarlo ni glasearlo. Simplemente extiende el glaseado sobre el pastel. Incluso un pastel de una sola capa estará delicioso. Las zanahorias, el yogur y el aceite vegetal le aportan riqueza, mientras que una mezcla de especias como la pimienta de Jamaica, la canela y la nuez moscada le confiere un sutil aroma especiado. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, cúbrelo con un suave glaseado de queso crema. Su textura densa y su sabor salado combinan a la perfección con la riqueza del pastel de zanahoria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 340 g, aproximadamente 2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar la sartén.
- 340 g de zanahorias, ralladas con un rallador mediano, aproximadamente 6 medianas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 0,5 cucharaditas de sal
- 280 g de azúcar, aproximadamente 1 y 1/3 tazas
- 55 gramos de azúcar moreno, aproximadamente 1/4 de taza.
- 3 huevos grandes
- 170 g de yogur natural
- 180 ml de aceite vegetal
- Mantequilla para engrasar la sartén
glaseado de queso crema
- 220 g de queso crema
- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de azúcar en polvo, tamizada, aproximadamente 2 cucharadas.
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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, harina de primera calidad, azúcar glas, queso crema, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, huevos, yogur
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde para pasteles de 22 cm (9 pulgadas) de diámetro y 7 cm (3 pulgadas) de profundidad. Cubra el fondo con papel de horno.
- Coloca las zanahorias en un tazón grande.
Coloca la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsa durante 5 segundos. Agrega la mezcla de harina a las zanahorias y pulsa hasta que se distribuya uniformemente. - En un procesador de alimentos, combine el azúcar, el azúcar moreno, los huevos y el yogur. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Con el procesador en marcha, vierta el aceite vegetal. Agregue esta mezcla a la mezcla de zanahoria y licúe.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee en la rejilla central del horno durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a 160 °C (325 °F) y hornee durante otros 20 minutos, o hasta que el centro del pastel alcance una temperatura de entre 96 y 99 °C (205-210 °F).
- Retira el molde del horno y deja enfriar el pastel durante 15 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Unta el glaseado de queso crema sobre el pastel frío.
glaseado de queso cremaEn el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que se integren. Añade la vainilla y vuelve a batir. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade el azúcar glas en cuatro tandas, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea después de cada adición.
Coloca el glaseado en el refrigerador durante 5-10 minutos antes de usarlo.
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