Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema especiado

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 359, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 204 mg, azúcar 28 GRAMO.

El pastel de zanahoria de Molly Yeh tiene un aspecto primaveral, y su sabor y aroma especiados cautivarán tus sentidos. El pastel es perfectamente húmedo y suave, cubierto con una generosa capa de glaseado de hierbas y crema de queso. En lugar de las nueces y pacanas tradicionales, las semillas de sésamo complementan a la perfección las zanahorias. Molly añadió una mezcla de especias yemeníes, khawaej, para aromatizar el pastel. Funciona de maravilla tanto para el pastel como para el glaseado. Si no encuentras khawaej en la sección de especias, encontrarás sugerencias de sustitutos al final de la receta. El pastel terminado se decora con rosas multicolores hechas con zanahorias arcoíris y hojas frescas de romero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de zanahoria

2,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de canela molida
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de khawaej*
1,5 tazas de aceite vegetal neutro
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharada de pasta de vainilla
2 tazas de zanahorias ralladas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

glaseado de queso crema

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
220 g de queso crema a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de khawaej
Una pizca de sal gruesa
Zanahorias arcoíris, peladas en tiras finas, para decorar.
1 ramita de romero (solo las hojas), para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, azúcar glas, azúcar moreno, zanahoria, pasta de vainilla, queso crema, sésamo, romero, canela, cardamomo, nuez moscada, clavel

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe dos moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con aceite en aerosol y fórrelos con papel de horno. Reserve.
Pastel de zanahoria:

En un bol grande, mezcla la harina, la canela, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el hawaije. En otro bol grande, mezcla el aceite vegetal, el azúcar moreno y el azúcar granulado. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.

Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y usa una cuchara de madera o una espátula de silicona para mezclar la masa, pero no la batas en exceso. Agrega las zanahorias y las semillas de sésamo y revuelve para incorporarlas (en este punto, toda la mezcla de harina debería estar incorporada).
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
glaseado de queso crema:

Coloca la mantequilla y el queso crema en un tazón grande. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas y bate hasta que esté suave y esponjosa. Luego, agrega la crema de leche, el extracto de vainilla, el hawaije y la sal. Bate hasta que quede suave.
Cubre las capas con glaseado y arma el pastel. Enrolla las tiras de zanahoria formando rosetas y colócalas sobre el pastel. Decora con hojas de romero y ¡a disfrutar!

Nota *

El khawaej es una mezcla de especias yemení con alto contenido de cardamomo. Se puede usar para aromatizar productos horneados, glaseados o incluso café. El khawaej se puede sustituir por una mezcla de 1 cucharada de jengibre molido, 1 cucharada de cardamomo molido, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 de cucharadita de clavo molido y 1/4 de cucharadita de canela molida.