Pastelitos de frutos rojos con yogur de miel

Votos: 1

Cómo preparar: Pastelitos de frutos rojos con yogur y miel

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Prepara unos bizcochos ligeros y deliciosos con un aspecto veraniego y vibrante. Este postre no tiene muchas calorías y es muy fácil de preparar: los bizcochos se parten por la mitad y se rellenan como sándwiches con yogur y miel, una mezcla de frambuesas y fresas en rodajas. A diferencia de la nata montada tradicional, el yogur griego es más saludable y bajo en grasas, pero su sabor es igual de cremoso. Los bizcochos se hornean con harina, azúcar, mantequilla, huevos y nata. Para que queden esponjosos y hojaldrados, la masa no necesita amasarse mucho; debe tener una textura ligeramente áspera y pegajosa. Puedes hornear los bizcochos con antelación y decorarlos con yogur, frutos rojos y una pizca de ralladura de naranja antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 tazas de harina + extra para trabajar
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
165 g de mantequilla fría, cortada en cubos de 1 cm.
3/4 taza de crema espesa fría
2 huevos grandes fríos
1,5 cucharaditas de ralladura de naranja + extra para servir
1 huevo batido con 1 cucharada de agua, para pincelar.
2 cucharaditas de azúcar turbinado, para espolvorear sobre el bizcocho.
4 tazas de fresas, sin tallo y cortadas en rodajas gruesas (450 g)
180 g de frambuesas frescas
2 tarros de yogur griego de 200 g
1/4 taza de miel líquida
6 ramitas de menta fresca, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, harina de primera calidad, azúcar, Levadura en polvo, manteca, crema, huevos, Naranjas, azúcar turbinado, fresa, frambuesa, yogur, Miel, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, combine la harina, 2 cucharadas de azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Añada la mantequilla y bata a velocidad baja hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. En una taza medidora de 2 tazas, combine la crema, los huevos y la ralladura de naranja. Con la batidora a velocidad baja, incorpore la mezcla de crema a la mezcla de harina y amase la masa. Quedará muy pegajosa.

Enharina generosamente una tabla de cortar. Mezcla la masa con una espátula de goma para asegurarte de que todos los ingredientes secos del fondo del bol se incorporen. Vierte la masa sobre la tabla y dale forma de disco, añadiendo solo la harina necesaria para evitar que se pegue. Estira o presiona la masa hasta que tenga un grosor de 2-2,5 cm. Con un cortador de galletas redondo de 8 cm, corta círculos de la masa y colócalos en la bandeja de horno preparada. Refrigera durante 30 minutos. Pinta la parte superior de los círculos de masa con la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar turbinado. Hornea durante 18-20 minutos, hasta que la parte superior de los bizcochos esté dorada y al presionarla ligeramente recupere su forma. Deja enfriar durante 10 minutos.
Mientras tanto, combine las fresas y 1/4 de taza de azúcar en un bol. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Incorpore suavemente las frambuesas y deje reposar otros 15 minutos para que se maceren. En otro bol, bata el yogur con la miel, tape y refrigere.
Para armar los pastelitos, corta cada uno por la mitad horizontalmente y coloca las mitades inferiores en platos de postre. Cubre cada una con una cucharada de yogur y miel, junto con las bayas y su jugo. Coloca las mitades superiores de los pastelitos sobre las bayas. Espolvorea con ralladura de naranja adicional, decora con hojas de menta y sirve.

Nota

Puedes cortar los pastelitos con un cuchillo, pero se ven más interesantes con los bordes irregulares; pártelos por la mitad con un tenedor, ya que muffin inglés.