Pastelitos de piña y cítricos
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Estos pastelitos se elaboran con capas de masa quebrada delicadamente aromatizadas con lima y limón. Para que queden crujientes y hojaldradas, es importante no amasar demasiado la masa, sino formar una bola. Tras hornearlas, las capas se cortan horizontalmente y se rellenan con una deliciosa mezcla de piña fresca, azúcar y ralladura de naranja y lima. Se coronan con nata montada y una pizca de pimienta de Jamaica, cuyas notas especiadas realzan a la perfección el sabor cítrico del postre. Antes de servir, deje reposar el relleno para que los jugos y sabores de la fruta se integren.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 0,5 cucharaditas de sal
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de medio limón
- 90 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 huevo grande
- Azúcar transparente decorativo, para espolvorear.
- Media piña grande, pelada y cortada en trozos de 0,5 cm.
- 7 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 1 taza de crema espesa fría
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Hornea los pastelesForra una bandeja de horno con papel vegetal. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la ralladura de lima y limón y la sal. Añade la mantequilla y mezcla a velocidad alta hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. En un bol pequeño, bate la nata con el huevo y el zumo de limón. Con el procesador en marcha, vierte la nata sobre la mezcla de harina y mezcla hasta que se forme la masa. Transfiere la masa a un bol mediano y amasa a mano de 3 a 4 veces.
- Con una cuchara grande para helado o una taza medidora, coloque 6 bolas de masa (de aproximadamente 1/2 taza cada una) sobre la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de 5 a 7,5 cm entre ellas. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Unta ligeramente cada bola de masa con crema de leche y espolvorea con azúcar. Hornea hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (20-25 minutos). Deja enfriar en la bandeja de hornear durante 10 minutos, luego pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, prepare el relleno.Mezcla la piña con 5 cucharadas de azúcar, ralladura de naranja y ralladura de lima, tapa y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 6 horas.
- En un bol mediano, bate la crema con las 2 cucharadas restantes de azúcar y la pimienta de Jamaica con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos. Refrigera hasta el momento de usar.
- Corta cada capa de bizcocho por la mitad y rellénalas con piña y nata montada.
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