Raviolis alla caprese

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los raviolis inspirados en la caprese combinan dos platos italianos en uno, ofreciendo una explosión de sabores mediterráneos y los embriagadores aromas de tomate, queso y albahaca fresca. La masa se prepara con harina y agua caliente, y para un relleno rico y delicioso, se combinan tres tipos de queso: ricotta, parmesano y cualquier queso blando de oveja (como la caciotta). Los raviolis cocidos se sirven sobre una base de salsa de tomate espesa, espolvoreados con parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de agua
1/4 cucharadita de sal gruesa + extra para cocinar los ravioles
2,5 tazas de harina + extra para trabajar

Relleno

1 taza de ricotta de leche entera, escurrida
3/4 taza de queso caciotta rallado o queso blando de leche de oveja.
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
0,5 cucharaditas de orégano seco
1 huevo grande
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Salsa

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, partidos y pelados
1 lata (700 g) de puré de tomate
3 ramitas de albahaca + hojas troceadas para servir
Corteza de parmesano de 10 cm + parmesano rallado para servir
1/4 cucharadita de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa sin levadura, ravioles, queso ricotta, queso parmesano, salsa de tomate, albahaca, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masaEn una cacerola pequeña, calienta agua con ¼ de cucharadita de sal a fuego alto hasta que hierva suavemente. Coloca la harina en un bol. Vierte el agua caliente sobre la harina y revuelve con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta formar una masa suelta. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.
Prepara el relleno: Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la ricotta, la caciotta, el parmesano, el orégano, el huevo y la sal.

Prepara la salsaCalienta una cacerola a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y el ajo, y cocina durante 2 minutos, o hasta que el ajo esté dorado. Añade el puré de tomate, las ramitas de albahaca y la corteza de parmesano. Sazona con sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 12 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Retira y desecha la albahaca y la corteza de parmesano.
Ponga a hervir una cacerola grande con agua. Sazone con sal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de 15 x 90 cm (6 x 36 pulgadas) y aproximadamente 0,3 cm (0,25 pulgadas) de grosor.
Con una cuchara, coloca montoncitos de aproximadamente 2 cucharaditas cada uno, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellos, a lo largo del lado más largo del rectángulo que esté más cerca de ti. Dobla la masa sobre el relleno y presiónala suavemente para sellarla. Con un vaso pequeño o un cortador de galletas de unos 6 cm de diámetro, corta los ravioles, con cuidado de no dañar el borde doblado. Retira los restos de masa, vuelve a extenderla y repite el proceso. Deberías obtener unos 30 ravioles.
Añade los raviolis al agua hirviendo por tandas. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que floten y estén bien cocidos. Retíralos a un plato con una espumadera. Para servir, vierte la salsa en el centro del plato y coloca los raviolis encima. Espolvorea con queso parmesano rallado y albahaca.

Categorías:

receta / Platos principales / Pastas / cocina italiana / Giada De Laurentiis

Recetas similares