Chuletas naturales en salmuera de té dulce con salsa de pimienta.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8
Estas chuletas de cerdo con hueso, elaboradas con ingredientes totalmente naturales, al igual que la salsa de pimientos que las acompaña, se pueden preparar la noche anterior. El día de servirlas, solo hay que encender la parrilla y reunir a todos: la carne se cocinará en menos de media hora. Tras un largo remojo en una salmuera de té negro dulce con sal, cilantro y laurel, el cerdo queda increíblemente tierno y desarrolla un sabor fascinante y complejo. La salsa de pimientos utiliza pimientos dulces y chiles frescos, que, combinados con mermelada de albaricoque, le aportan un sabor vibrante, dulce y picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales, con hueso, de corte central (2 pulgadas de grosor; peso total aproximado de 5 libras)
- 4 bolsitas de té orange pekoe
- 1 taza de azúcar
- 6 hojas de laurel (preferiblemente frescas)
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 pimientos rojos, picados
- Media cebolla, picada
- 2 pimientos Fresno, sin semillas y picados
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- Aceite vegetal para freír
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, cerdo, pimiento Fresno, pimiento dulce, Mermelada de albaricoque, té negro, salsa de verduras, hoja de laurel, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salmueraHierve 6 tazas de agua en una cacerola grande. Apaga el fuego, agrega las bolsitas de té y deja reposar durante 10 minutos. Luego, desecha las bolsitas. Incorpora 3/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de sal, la hoja de laurel y las semillas de cilantro. Calienta a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego, vierte en una jarra grande resistente al calor (reserva la cacerola) y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Refrigera la salmuera durante al menos 1 hora, hasta que esté muy fría. Vierte la salmuera en la cacerola y agrega las chuletas de cerdo. Tapa y refrigera durante 8 horas o toda la noche.
- Mientras tanto, prepare la salsa de pimientos.Para preparar la salsa: Coloque el pimiento, la cebolla y el chile en un procesador de alimentos y pulse 2 o 3 veces hasta que los pimientos estén finamente picados (pero no hasta formar una pasta). Transfiera a una cacerola pequeña y agregue el vinagre, la mermelada de albaricoque, el 1/4 de taza de azúcar restante y 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego, transfiera a un tazón y refrigere hasta el momento de servir. Puede preparar la salsa con hasta un día de anticipación.
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta las rejillas con aceite vegetal. Retira las chuletas de cerdo de la salmuera y sécalas con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta negra. Asa a la parrilla, tapadas, hasta que estén bien doradas, de 14 a 16 minutos (gira las chuletas 90 grados si se doran demasiado rápido).
- Dale la vuelta a las hamburguesas y cocínalas tapadas hasta que se doren por el otro lado y un termómetro insertado en el centro marque 63 °C (145 °F), lo que tardará entre 14 y 16 minutos más. Pásalas a una tabla de cortar y déjalas reposar unos 10 minutos. Sírvelas con salsa de pimientos.
Categorías:
Recetas similares
