Chuletas de cerdo rellenas con hueso
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 463, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 693 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 463, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 693 mg, azúcar 0 GRAMO.
Estas chuletas de lomo de cerdo rellenas tienen una presentación festiva y son increíblemente fáciles de preparar. El cerdo se marina previamente en salmuera, luego se hace un corte profundo en el lateral de cada chuleta y se rellena con queso provolone fundido y una mezcla de escarola y ajo machacados. Se fríen hasta que la carne del hueso esté crujiente y el queso del interior se haya derretido y se haya mezclado deliciosamente con las verduras. Como guarnición, prepare alubias blancas calentándolas en la sartén con los jugos que quedaron al freír la carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo natural con hueso (170-220 g cada una)
- 1/4 taza de azúcar
- Media cabeza mediana de escarola
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
- 4 lonchas de queso provolone (unos 60 g)
- 4 hojas frescas de salvia, picadas
- 1 lata (540 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, disuelva 1/4 de taza de sal y azúcar en 3 tazas de agua tibia. Inserte un cuchillo pequeño en el lado redondeado de cada chuleta de cerdo y haga un corte profundo de aproximadamente 5 cm de ancho. Deje las chuletas en remojo en la salmuera durante unos 5 minutos.
- Mientras tanto, pica finamente la escarola y el ajo. Mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Retira las chuletas de la salmuera y sécalas con papel absorbente. Dobla cada rebanada de queso por la mitad e introdúcela en un bolsillo de la chuleta, luego rellena el bolsillo con la mezcla de escarola. Unta la chuleta con aceite de oliva, espolvorea con salvia y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe las chuletas de cerdo, de pocas en pocas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Pásalas a un plato. Agrega los frijoles y 1/3 de taza de agua, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados; sazona con sal y pimienta al gusto. Regresa el cerdo a la sartén, tapa y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocido, de 5 a 7 minutos más. Sirve el cerdo con los frijoles.
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