Chuletas de cordero natural con ajo y romero.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las chuletas de cordero natural se fríen en sartén hasta que estén doradas y, idealmente, poco hechas por dentro. La grasa restante se utiliza para preparar una deliciosa salsa cremosa con ajo y romero. Para evitar que se cocinen demasiado, recomendamos usar un termómetro para carne. Inserte la sonda en el lateral de la chuleta, lejos del hueso. Sirva el cordero bañado con la sabrosa salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 chuletas de lomo de cordero (180 g cada una), quitar el exceso de grasa.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 cucharadita de hojas de romero fresco picado
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 2 cucharaditas de mostaza granulada
- 2 cucharadas de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Seca las chuletas de cordero con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta negra al gusto. Añade aceite vegetal a la sartén y caliéntalo hasta que esté brillante. Incorpora las chuletas y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que un termómetro insertado en el lateral de la sartén marque 51 °C (125 °F), aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Tras dorar el cordero por ambos lados, continúa sellándolo durante 2 minutos más por cada lado. Reduce el fuego si es necesario para evitar que se quemen los trozos restantes. Retira las hamburguesas de la sartén y resérvalas, tapadas, para mantenerlas calientes.
- Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando 1,5 cucharadas. Agrega el ajo y cocina, inclinando la sartén para que el ajo quede sumergido en la grasa, hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino y el romero y revuelve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina a fuego alto hasta que espese, de 3 a 4 minutos.
- Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 5-6 minutos más. Retira la sartén del fuego y bate rápidamente la mantequilla. Una vez derretida, incorpora la mostaza y la crema de leche. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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