Chuletas de cerdo naturales con glaseado de albaricoque y pimienta de habanero.
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las chuletas de lomo de cerdo a la parrilla con hueso se vuelven aún más deliciosas si las cubres con un glaseado pegajoso de mermelada de albaricoque, chile habanero picante, jengibre fresco, ajo y ralladura de naranja mientras se asan. Esto no solo les da un brillo maravilloso a la carne, sino también un sabor exquisito, equilibrando armoniosamente notas dulces, picantes, cítricas y especiadas. Para una opción menos picante, agrega solo medio chile habanero. Para acompañar el cerdo, prepara una salsa fresca de manzanas verdes finamente picadas, pimiento morrón y menta. Esto le da frescura y jugosidad al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Chuletas de cerdo
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso
- 1 taza de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo, rallados con un rallador fino.
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- Medio o un chile habanero entero, sin semillas y picado finamente.
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla.
Saborear
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 manzana verde, pelada, sin corazón y cortada en dados pequeños.
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal
- Ralladura y jugo de 1 lima
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra; resérvalas mientras preparas el glaseado.
- En una cacerola pequeña, combine la mermelada de albaricoque, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la ralladura y el jugo de naranja, y el chile habanero. Deje hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, de 10 a 15 minutos; deje enfriar. Divida el glaseado en dos recipientes: uno para rociar la carne y el otro para servir con las hamburguesas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cubre generosamente las rejillas con aceite vegetal para evitar que la carne se pegue.
- Con una brocha, unta la carne con el glaseado. Coloca las hamburguesas en la parrilla, con el lado glaseado hacia abajo, y cocínalas sin moverlas hasta que el glaseado empiece a caramelizarse, unos 5 minutos. Unta la parte superior con el glaseado, dales la vuelta, unta el otro lado con más glaseado y continúa cocinando hasta que estén doradas y pegajosas, y la temperatura interna de la carne alcance los 57 °C (130 °F), otros 7 a 10 minutos. Vierte el glaseado sobre la carne. Deja reposar las hamburguesas de 5 a 10 minutos, untándolas una vez con el glaseado reservado antes de servir.
- Saborear:
En un bol, combine la menta, la manzana, el pimiento, la cebolla verde, la ralladura y el jugo de lima y revuelva para mezclar.
Vierta un poco de la salsa sobre las chuletas de cerdo fritas y sirva con el glaseado y la salsa restantes.
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