Chuletas de cerdo a la parrilla y verduras con salsa de pimiento dulce

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Cómo preparar chuletas de cerdo a la parrilla con verduras y salsa de pimiento dulce

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 87 mg, sodio 523 mg, azúcar 3 GRAMO.

Estas chuletas de lomo de cerdo con hueso son perfectas para cualquier ocasión. Lucen adorables en una fiesta navideña, pero se cocinan rápidamente, lo que las hace ideales para una cena entre semana. Ásalas a la parrilla y sírvelas con col rizada asada y una salsa casera de pimientos dulces y puerros asados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 puerro grande, cortado por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pimientos dulces asados grandes enlatados
2 cucharadas de almendras crudas
1 limón (exprime la mitad y corta la otra mitad en rodajas)
0,5 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 manojo grande de col rizada, tallos recortados, hojas picadas gruesas.
4 chuletas de cerdo naturales con costillas (1 cm de grosor; aproximadamente 170 g cada una)
2 cucharadas de cebollino fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, col rizada, puerros, pimiento dulce, limón, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta los lados cortados de las mitades blancas de los puerros con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa a la parrilla, tapado y dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los puerros estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos (reduce el fuego o retira los puerros de la parrilla si empiezan a dorarse demasiado).
Coloca los puerros fritos en una licuadora junto con los pimientos asados, las almendras, el jugo de limón, el azúcar, el pimentón, media cucharadita de sal y pimienta negra, y dos cucharadas de aceite de oliva y agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Lava la col rizada, pero no la escurras. Colócala en un bol grande y rocíala con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta y mezcla. Asa la col rizada y la mitad verde oscura del puerro, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, de 8 a 10 minutos. Pásala a una tabla de cortar y cúbrelas con papel de aluminio para que se cocinen al vapor.
Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra. Ásalas a la parrilla hasta que se marquen y queden crujientes, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Corta la col y el puerro en rodajas finas y mézclalos. Sirve la salsa de pimiento dulce en tazones y decora con las hierbas y las chuletas de cerdo. Espolvorea con cebolleta picada.

Nota del cocinero

Este plato no es del todo apto para la dieta cetogénica, pero es bajo en carbohidratos y azúcar. Es una buena opción para quienes siguen una dieta cetogénica moderada.

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