Chuletas de cerdo estofadas con salvia
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 548, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 1004 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 548, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 1004 mg, azúcar 1 GRAMO.
Las chuletas de lomo de cerdo con hueso se cuecen a fuego lento en un poco de caldo de pollo con salvia, pimientos encurtidos, tomates cherry y limones, lo que da como resultado una carne jugosa y tierna. Marinar la carne rápidamente en salmuera evita que el lomo se seque durante la cocción. ¡Una excelente alternativa a las chuletas de cerdo fritas tradicionales! Sírvalas con cuscús y espolvoree con perejil.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de azúcar
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (200 g cada una), quitar el exceso de grasa.
- 1/4 taza de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 ramitas grandes de salvia
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 limón (cortado en 6 rodajas y luego por la mitad)
- 4 pimientos pepperoncini enteros encurtidos, escurridos.
- 1,5 tazas de tomates cherry
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 tazas de cuscús preparado, para servir
- 1 cucharada de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente poco profundo, combine el azúcar con 1/4 de taza de sal; agregue 3 tazas de agua. Pinche la carne de cerdo con un tenedor, luego colóquela en la salmuera y déjela en remojo durante 10 minutos. Retire la carne y séquela con papel absorbente.
- Coloca la harina en un plato. Sazona la carne de cerdo con pimienta y luego cúbrela con harina. Calienta aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto; agrega la carne de cerdo y cocina, sin remover, hasta que esté dorada por la parte inferior, unos 5 minutos. Agrega la salvia a la sartén; voltea las chuletas de cerdo para que queden sobre la salvia.
- Esparza el ajo, las rodajas de limón y los pimientos pepperoncini alrededor del cerdo. Cocine sin remover hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 5 minutos más.
- Agrega los tomates, el caldo de pollo y media taza de agua a la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, volteando el cerdo una vez, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y la carne esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Sirve con cuscús y espolvorea con perejil.
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