Chuletas de cerdo naturales en salsa de champiñones

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 362, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 361 mg, azúcar 0 GRAMO.

Las chuletas de cerdo fritas con hueso se sirven con una delicada salsa de champiñones, crema agria y hierbas, que realza a la perfección el sabor de la carne. Si prefiere un sabor a champiñones más intenso, utilice champiñones comunes (cremini o king). Sírvalas con una rebanada de pan de maíz para disfrutar de un plato con auténtico sabor sureño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de cerdo naturales, de 1 cm de grosor, con hueso (aproximadamente 1 kg), sin grasa.
2 cucharadas de harina
1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
340 g de champiñones blancos o marrones, cortados en láminas finas.
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 manojo de cebolletas, cortar la parte blanca en rodajas finas y la parte verde en trozos de 5 cm.
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de crema agria baja en grasa
3/4 taza de perejil fresco picado
Pan de maíz para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta y enharina cada trozo con 1.5 cucharadas. Calienta 0.5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Fríe dos hamburguesas a la vez hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por cada lado, añadiendo otra 0.5 cucharada de aceite de oliva antes de la segunda tanda. Coloca las hamburguesas en un plato y mantenlas calientes.
En la misma sartén, calienta la media cucharada restante de aceite de oliva; agrega los champiñones, el ajo, la parte blanca de la cebolla verde y una pizca de sal. Cocina sin remover hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con la media cucharada restante de harina y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos, otros 3 minutos. Agrega el caldo de pollo y la crema agria, lleva a ebullición suave y cocina hasta que la salsa espese, otro minuto.

Reparte las chuletas de cerdo en los platos. Añade los jugos de la carne a la salsa, espolvorea con cebolleta picada y perejil. Sazona con sal y pimienta, y vierte la salsa sobre la carne. Sirve con pan de maíz.

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