Chuletas de cerdo naturales con pimienta cocinadas a fuego lento
Votos: 1
Tiempo: 14 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 347, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 4150 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 347, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 4150 mg, azúcar 18 GRAMO.
Planifica este plato con antelación, ya que el cerdo necesita marinarse durante la noche. Para prepararlo, necesitarás chuletas de lomo de cerdo con hueso. Se remojan en una salmuera de caldo de verduras, sal gruesa, azúcar moreno y granos de pimienta negra, lo que les confiere un sabor agradablemente picante y una jugosidad excepcional. Luego, las chuletas se fríen en una sartén hasta que estén doradas y se añaden a la olla de cocción lenta junto con manzanas secas y cebollas caramelizadas, sazonadas con pimienta negra molida gruesa. La carne terminada tiene un sabor dulce y picante, con notas picantes de la pimienta negra. Perfecto para una mesa festiva, acompañado de pimienta de Jamaica.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (de 2,5 a 4 cm de grosor)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 0,5 tazas de sal gruesa
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra, ligeramente machacados
- 450 g de hielo
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 80 gr. manzanas secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita de tomillo seco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine el caldo de verduras, 1/2 taza de sal gruesa, azúcar morena y granos de pimienta. Caliente a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, retire del fuego y agregue hielo. Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa con cierre hermético de 8 cuartos (2.5 galones), vierta la salmuera y ciérrela. Coloque la bolsa en un recipiente de plástico y refrigere durante la noche.
- Retire las chuletas de la salmuera, enjuáguelas y séquelas con papel de cocina. Espolvoree ambos lados con sal.
- Coloca las manzanas en una olla de cocción lenta.
En una sartén de acero inoxidable de 30 cm, calienta 1,5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne de cerdo por ambos lados hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada lado. Coloca las chuletas de cerdo doradas en la olla de cocción lenta, encima de las manzanas. - Añade la media cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y desglasa la sartén. Incorpora la pimienta negra y el tomillo. Transfiere la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta, baja el fuego a alto, tapa y cocina durante 1 hora y media. Baja el fuego a bajo y continúa cocinando durante otras 4 horas y media, o hasta que la carne de cerdo esté tierna y se desprenda del hueso.
Puedes decorar la mesa con un aperitivo. Huevos rellenos de pimienta de Jamaica.
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