Solomillo a la parrilla marinado al estilo italiano.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El solomillo se considera una de las mejores alternativas a los filetes, ya que ofrece un buen corte de carne a un precio razonable. Es más magro y un poco más duro que un corte premium, pero tiene un sabor increíble cuando se marina antes de asarlo. Esta receta utiliza una vinagreta al estilo italiano con ajo, romero, orégano y hojuelas de pimiento rojo. Reserve un poco de la marinada para servir. Deje que la carne marinada alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme por todos lados. Corte el filete en rodajas finas y sumérjalas en la marinada aromática y ligeramente ácida. Sirva con una bebida refrescante. sangría.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de solomillo de 1 kg (de 4 a 5 cm de grosor)
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 2 cucharaditas de miel
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el romero, el perejil, el orégano, la miel, las hojuelas de pimiento rojo y media cucharadita de sal y pimienta negra. Vierta tres cucharadas de la vinagreta en un bol pequeño; cúbralo y refrigérelo hasta el momento de servir.
- En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine el aderezo restante con el bistec. Voltee la bolsa varias veces para que la carne se impregne bien con el líquido. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche, volteando la bolsa ocasionalmente.
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca el bistec en un plato o bandeja para hornear, escurre el exceso de marinada y sazona con sal y pimienta. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Asa el bistec hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 55 °C (130 °F), de 16 a 20 minutos para un término medio, dándole la vuelta cada 4 o 5 minutos. Coloca el bistec en una tabla de cortar y déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo en rebanadas finas a contrapelo y sírvelo con la salsa reservada.
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