Filete de bavette

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Cantidad: para una gran empresa

El filete de bavette, también conocido como filete de flap de lomo, se obtiene de la grupa del novillo. Este corte de carne económico se caracteriza por su rico sabor a carne y su textura fibrosa. Si bien no es tan tierno como los filetes más caros, su textura fibrosa permite que absorba bien el adobo, y cuanto más tiempo se marine, mejor será su sabor. Marine el filete a mitad de semana, refrigérelo y tendrá un filete delicioso y jugoso listo para el fin de semana. Un adobo especial para filetes, cuya receta también se incluye a continuación, le dará un sabor especial. Sirva el filete a la parrilla con ensalada de col o ensalada de papa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

Filete de solomillo de 2,3 kg con buen marmoleado.
180 ml de una mezcla de aceite de oliva y aceite vegetal
110 g de condimento para carne, receta a continuación
40 ml de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto
Ensalada de patatas, para servir
Ensalada de col, para servir

Condimento para carne a la parrilla

4 cucharadas de jugo de naranja
15 g de ajo machacado
15 g de cebolla picada
15 g de mostaza molida
15 g de semillas de mostaza
7 g de ajo granulado
7 g de cebolla granulada
15 gramos de sal
15 g de pimienta negra finamente molida
15 g de pimienta negra molida gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino, condimento para carne a la parrilla, granos de pimienta negra, cebollas secas, gránulos de ajo, semilla de mostaza, mostaza en polvo, zumo de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Con un cuchillo afilado, retire la membrana plateada y el 90% de la grasa superficial de la carne. Corte la carne en cubos de 7x7 cm y colóquelos en un recipiente no reactivo.
En un bol, mezcla el aceite, el sazonador para carne y el vinagre; vierte la mezcla sobre la carne. Revuelve con las manos para que quede bien cubierta. Marina la carne en el refrigerador de 3 a 5 días. ¡Cuanto más tiempo, mejor!

Asa la carne a la parrilla hasta que esté cocida a tu gusto y sírvela con ensalada de patatas casera, ensalada de col o cualquier otra guarnición de tu elección.

Condimento para carne a la parrilla:

En un bol, combine el zumo de naranja, el ajo y la cebolla picados, la mostaza en polvo, las semillas de mostaza, el ajo y la cebolla deshidratados, la sal y la pimienta negra.

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