Filete con batata frita

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 495, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 897 mg, azúcar 0 GRAMO.

Un jugoso filete de solomillo cocinado al punto se corta en finas lonchas y se sirve con batatas asadas, pimientos dulces y jalapeños picantes. Se le añade un agradable sabor ahumado frotando pimentón ahumado sobre el filete antes de asarlo. Tras retirar la carne cocida de la sartén, se utiliza el jugo restante para preparar una salsa ligera con la salmuera de los jalapeños encurtidos y mantequilla. Se rocía la salsa sobre el filete y las batatas asadas y se disfruta de una maravillosa combinación de sabores dulces, picantes y ahumados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de solomillo sin hueso de 600 g (aproximadamente 4 cm de grosor)
2 batatas grandes (unos 800 g), cortadas en trozos de 2,5 cm.
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de pimentón ahumado
3 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de jalapeños encurtidos picados + 2 cucharadas de salmuera del frasco
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 pimiento amarillo pequeño, picado
1 manojo de cebolletas picadas
1 cucharada de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, batata, pimiento dulce, pimiento jalapeño, cebollas verdes, perejil, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y coloca la batata en rodajas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Cubre ligeramente con film transparente y cocina en el microondas hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, unos 10 minutos. Mezcla el azúcar con 1 cucharadita de pimentón y sal, y frota la mezcla sobre el filete. Deja reposar durante 5 minutos.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiere la sartén al horno y cocina durante 7 minutos más para que quede poco hecho.

Coloca el filete en una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto. Agrega la salmuera de jalapeño y raspa el fondo para despegar los restos dorados. Incorpora la mantequilla y reserva.
Mientras tanto, calienta otra sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la batata, el pimiento, la cucharadita restante de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que la batata esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jalapeño, la cebolla verde y el perejil y cocina por 2 minutos más. Sirve con el bistec y la salsa.

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