Solomillo de ternera con costra de hierbas provenzales y guarnición de patatas asadas.
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 478, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 217 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 478, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 217 mg, azúcar - GRAMO.
El solomillo es un corte de carne económico y delicioso que se puede incluir incluso en las comidas diarias. Proviene del lomo, es bajo en grasa y ligeramente más duro que otros cortes, pero tiene un sabor a carne inconfundible. Para evitar que se estropee o se seque, cocínelo al punto. Unte un trozo grande de solomillo con mostaza, frótelo con hierbas provenzales y séllelo en mantequilla. Este filete le deleitará con su sabor tierno y jugoso. Sírvalo con patatas asadas, cocinadas en el microondas y fritas enteras en los jugos de la carne para obtener una deliciosa costra crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de filete de solomillo veteado, de 1 cm de grosor (del lomo)
- 4 patatas pequeñas Russet Burbank de piel gruesa, lavadas
- 2 cucharadas de mostaza picante, más un poco más para servir.
- 2 cucharaditas picadas hierbas provenzales
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de cebollino o cebolla verde picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Pincha las patatas en varios sitios con un tenedor y cocínalas en el microondas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, pincha ambos lados del filete con un tenedor. En un bol, mezcla la mostaza y las hierbas provenzales y unta la mezcla por todo el filete.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Una vez derretida, coloca el filete y dóralo por un lado durante unos 7 minutos. Dale la vuelta y dóralo por el otro lado durante unos 4 minutos para que quede poco hecho. Transfiere el filete a una tabla de cortar, sazona con sal y pimienta, y cúbrelo con 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Deja reposar durante al menos 5 minutos.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto. Agrega las papas y muévelas para que se impregnen con los jugos de la carne. Cocina hasta que estén crujientes, aproximadamente 3 minutos.
- Mezcla las 3 cucharadas (45 g) de mantequilla restantes con las cebolletas y sazona con sal. Corta el filete en rodajas finas en diagonal. Sirve con patatas, mantequilla de cebolla y mostaza.
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