Filete de flanco marinado en jengibre
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
El filete de flanco es un corte de carne duro, pero económico y delicioso que, cocinado correctamente, resulta espectacular. Marina la carne durante al menos media hora antes o refrigérala hasta 24 horas. Una marinada de aceite de sésamo, ajo, jengibre, jugo de lima y miel no solo ablanda la carne, sino que también le aporta un sabor exquisito, con notas dulces, ácidas y saladas típicas de la cocina asiática. Asa el filete al punto deseado (preferiblemente no más que medio) y sírvelo en rodajas finas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de flanco de 0,7 kg, sin grasa ni tendones.
- 12 cm de raíz de jengibre, cortada en rodajas finas
- 1/4 cucharada de aceite de sésamo
- 8 dientes de ajo medianos, machacados
- 2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente no reactivo o una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine todos los ingredientes excepto el bistec. Agregue el bistec y revuelva para que se impregne bien. Cubra el recipiente o cierre la bolsa y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Si lo prepara con anticipación, cúbralo y refrigérelo. Puede marinarlo en el refrigerador hasta por 24 horas.
- Una vez marinado el bistec, sáquelo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, retire el bistec del marinado, sacuda el exceso, colóquelo en la sartén y cocínelo de 6 a 8 minutos por cada lado para que quede poco hecho.
- Coloca la carne en una tabla de cortar, sazona con sal y pimienta negra recién molida y deja reposar de 10 a 15 minutos. Corta el filete en rodajas finas a contrapelo y sirve.
Categorías:
receta / Cacerola / Cena / Platos principales / Carne / / cocina asiática / Aida Mollenkamp
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