Filete de ternera marinado en mandarina con cebolletas.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 341, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 994 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 341, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 994 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este filete de solomillo de ternera se marina durante toda la noche en una mezcla de zumo de mandarina, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre y ajo, y luego se asa a la perfección. La carne rebosa de una variedad de sabores, con notas picantes, ácidas, dulces y cítricas características de la cocina asiática. Sírvalo con cebolleta picada por encima y utilice el resto de la marinada y los jugos de la cocción para preparar una salsa rápida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de filete de ternera tri-tip, quitar el exceso de grasa.
- 1 mandarina
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas, más un poco más para servir.
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de raíz de jengibre pelada y picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de mermelada de naranja
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Cocinar el plato según la receta:
- Pincha el filete varias veces por cada lado con un tenedor. Retira una tira de cáscara de mandarina de 5 cm de ancho, córtala por la mitad y exprime el jugo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agrega la cáscara, la cebolla verde, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre, el ajo, la pimienta y 1/4 de taza de agua, y mezcla bien.
- Añade la carne, cierra la bolsa y dale la vuelta para que la carne se impregne bien con la marinada. Refrigera durante toda la noche.
- Precalienta el horno a la función de asar a la parrilla, colocando una bandeja para hornear sobre la rejilla. Retira el filete de la bolsa y reserva la marinada.
- Seca el filete con papel absorbente y colócalo en una bandeja para asar precalentada. Asa el filete, sin darle la vuelta, hasta que se dore y un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 55 °C (130 °F) para un término medio, aproximadamente 10 minutos. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo; no deseches el líquido que haya quedado en la bandeja.
- Mientras tanto, calienta la marinada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y deja que hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente. Agrega la mermelada de naranja y los jugos de la bandeja de asar. Corta la carne en rodajas a contrapelo y espolvorea con cebolletas picadas. Sirve con la salsa.
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