Filete con albóndigas en salsa pesto
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 530, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 927 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 530, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 927 mg, azúcar 2 GRAMO.
En lugar del puré de patatas tradicional, acompañe su filete a la parrilla con suaves albóndigas de patata en una salsa pesto casera de guisantes. En este pesto casero, la col rizada complementa la albahaca tradicional para un sabor más sutil. Esta receta utiliza un filete de falda económico, perfecto para el día a día. Para disfrutar de su textura tierna, cocínelo poco hecho y sírvalo cortado a contrapelo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de flanco de 450-600 g.
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de col rizada fresca picada
- 1/2 taza de albahaca fresca bien compactada + hojas troceadas para servir
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 paquete (450 g) de vareniki congelados, preferiblemente con patatas y cebollas.
- 0,5 tazas de guisantes verdes congelados
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno en modo grill. Pon a hervir una cacerola grande con agua.
- Mientras tanto, coloque el filete en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unte ambos lados con salsa Worcestershire y 1 cucharadita de aceite de oliva, y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase a la parrilla, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del filete registre entre 51 °C (125 °F) y 54 °C (130 °F) para un término medio, de 4 a 6 minutos por cada lado, según el grosor del filete. Transfiera el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, combine la col rizada, la albahaca, el ajo, la ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta negra, y las 3 cucharadas y 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Procese, raspando los lados del recipiente ocasionalmente, hasta obtener una consistencia suave, agregando hasta 1 o 2 cucharaditas más de agua según sea necesario para aligerar el pesto. Transfiera el pesto a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de queso parmesano, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Añade sal al agua hirviendo. Agrega los guisantes vareniki y cocínalos según las instrucciones del paquete, terminando de cocinarlos 2 minutos antes de que estén listos. Retira media taza del agua de cocción de los guisantes vareniki y desecha el resto. Agrega los guisantes y los vareniki al pesto y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para que se impregnen uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Corta el filete en lonchas finas a contrapelo y sazona con sal. Reparte la carne y los vareniki en los platos. Espolvorea con la cucharada restante de parmesano y albahaca picada.
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