Filete de pavo al horno con patatas nuevas y estragón.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Si vas a cocinar solo una pechuga de pavo para la cena en lugar de un pavo entero, esta receta la hará especialmente jugosa. Además, la pechuga se hornea junto con las verduras, así que tendrás una guarnición lista al mismo tiempo. La receta es increíblemente sencilla: coloca la pechuga de pavo en una fuente para hornear, rodéala con papas nuevas cortadas por la mitad y chalotas, vierte por encima una mezcla de caldo de pollo, vino blanco seco, vinagre de manzana y estragón, y hornea hasta que esté tierna. Sirve el pavo con las papas, rociado con los jugos de la bandeja y adornado con espinacas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de pavo, de 700 g cada uno.
- 1 kg de patatas nuevas pequeñas, cortadas en 4 trozos (los tubérculos grandes se cortan en trozos de 5 cm).
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de hojas frescas de estragón picadas
- 4 cucharadas de chutney de melocotón, arándano o mango comprado en la tienda.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Vierta aceite de oliva en una fuente grande para hornear. Sazone las pechugas de pavo con sal y pimienta negra y colóquelas en la fuente. Distribuya las papas alrededor del pavo y gírelas para que se impregnen de aceite. Sazone las papas con sal y pimienta. Espolvoree las papas con chalotas.
- En un tazón pequeño, combine el vino, el caldo, el vinagre y el estragón. Vierta la mezcla sobre el pavo.
- Asa el pavo y las patatas durante 40 minutos, o hasta que un termómetro para carne marque 71 °C (160 °F). Deja reposar el pavo durante 10 minutos y luego córtalo en rodajas de 1,2 cm (1/2 pulgada) de grosor, a contrapelo. Sirve la mitad del pavo con las patatas y las espinacas, rociándolas con los jugos de la cocción. Reserva el resto del pavo y las patatas para otra ocasión.
Autor de la receta - Robin Miller es escritora gastronómica y nutricionista.
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