Paleta de cerdo ahumada al horno
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Los clientes del restaurante de Paula Deen, The Lady and Sons, en Georgia, juran por el cerdo ahumado que sirven. Y con esta receta, cualquiera puede recrear este plato en casa. Es increíblemente sencillo de preparar, sin necesidad de ahumador, pero la carne queda tan sabrosa como si estuvieras en una barbacoa. Todo gracias al humo líquido y al adobo de ajo casero que se aplica a una paleta de cerdo entera antes de asarla. El resultado es un cerdo increíblemente jugoso y sabroso, con una costra exterior deliciosamente crujiente. Sírvelo con salsa barbacoa y las cebollas con las que se asó el cerdo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cerdo
- 1 pieza de cuello y paleta de cerdo con un peso de 2,3 kg.
- 4 cucharadas de condimento casero (ver receta a continuación)
- 2 cucharadas de sal sazonada
- 4 cucharadas de humo líquido
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1 taza de agua
- 3 hojas de laurel
- Salsa barbacoa, para servir
Condimento casero
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de pimienta negra
- 1/4 taza de ajo en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Espolvorea un lado de la paleta con 2 cucharadas de condimento casero y frótala bien. Dale la vuelta a la carne y frota el otro lado con las 2 cucharadas restantes de condimento casero. Repite el proceso con sal sazonada y humo líquido.
- Coloca la carne de cerdo en una fuente grande para asar. Agrega la cebolla, el agua y la hoja de laurel. Hornea durante 2.5 a 3 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en el horno marque 76 °C (165 °F). Deja enfriar la carne unos minutos y luego córtala en rebanadas.
Sírvelo con tu salsa barbacoa favorita (ver más abajo). receta).
Condimento caseroMezcla los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses.
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