Cassoulet para todos los días
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El cassoulet es un guiso francés tradicionalmente elaborado con alubias blancas, carne, verduras y tocino; todos los ingredientes se cocinan por separado, luego se juntan y se cuecen a fuego lento en el horno. Esta receta ofrece un cassoulet más rápido, que se prepara en poco más de una hora, pero que aun así resulta en una comida festiva, aromática y deliciosa. Para ahorrar medio día, utilice alubias blancas en conserva y muslos de pollo para la base. Todos los ingredientes se sofríen en grasa de tocino, luego se combinan y se hornean bajo una capa de pan rallado con ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Guiso
- 4 muslos de pollo con piel y hueso, cortados por la mitad a través del hueso.
- 220 g de tocino (trozo), cortado en tiras gruesas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 tallos de apio, picados
- 2 zanahorias picadas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 0,5 tazas de vino blanco
- 2 tazas de frijoles blancos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 0,5 tazas de caldo de pollo
- 1 tomate, cortado en rodajas muy finas
- Pan rallado con ajo, receta a continuación
- 1 baguette, rebanada, para servir
Pan rallado con ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 3 rebanadas de pan duro o seco, trituradas en un procesador de alimentos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Lava y seca el pollo, sazónalo con sal y pimienta negra. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- En una olla grande de hierro fundido a fuego medio-bajo, calienta el tocino y deja que suelte la grasa. Cuando esté crujiente, retira el tocino a un plato, dejando la grasa en la olla. Sube el fuego a medio-alto y agrega el pollo con la piel hacia abajo. Dora los muslos de pollo hasta que estén crujientes por ambos lados y luego colócalos en un plato. Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Vierta el vino blanco, raspe el fondo de la cazuela y reduzca el vino a la mitad. Incorpore las alubias, la hoja de laurel y el tomillo. A continuación, coloque los trozos de pollo y el beicon en la cazuela. Vierta el caldo de pollo, tape y hornee durante 20 minutos. Retire del horno, destape y coloque las rodajas de tomate sobre el cassoulet, espolvoreando con pan rallado con ajo.
- Vuelva a meterlo en el horno y hornéelo, sin tapar, durante otros 15 minutos. Sirva el guiso con rebanadas de baguette.
Pan rallado con ajoEn una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego lento. Remueve hasta que el aceite esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pan rallado y cocina hasta que esté dorado, unos 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
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