Chucrut
Votos: 7
Tiempo: 15 minutos más tiempo de fermentación
Chucrut: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,3 kg de repollo blanco rallado
- 3 cucharadas de sal para encurtir
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 1 litro de agua en un frasco de vidrio esterilizado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla bien la col con la sal, el enebro y el comino con las manos o con unas pinzas. Si la mezclas a mano, asegúrate de tener las manos muy limpias antes de empezar. Deja reposar durante 10 minutos.
- Coloca la mezcla de repollo en un recipiente grande de plástico para alimentos. Pon una tapa más pequeña que el recipiente y coloca un frasco con agua encima de la tapa. Deja el recipiente en un lugar fresco (18-21 °C) durante la noche. En un día, el repollo habrá soltado suficiente líquido para cubrirlo por completo. Usa el frasco como peso para mantener el repollo sumergido en el líquido y alejado del aire.
Pincha la col diariamente durante 1-2 semanas para liberar dióxido de carbono, retirando la espuma según sea necesario. Transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala hasta por 6 meses.
Salida: 2,5 l.
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