Samosas de pavo para el Día de Acción de Gracias
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 piezas.
Un relleno de pavo en cubos y arándanos secos le da a estas samosas tradicionales indias un toque festivo. Puedes prepararlas al día siguiente de la festividad con pavo asado sobrante. Sírvelas con un chutney verde rápido para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 130 g de harina de primera calidad (aproximadamente 3/4 de taza + 2 cucharadas)
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva + extra para rociar
- 1/4 cucharadita de semillas de ajwain
- 1/4 cucharadita de semillas de nigella
- Aproximadamente 1/4 de taza de agua fría
Relleno
- 1 cebolla roja muy pequeña, picada finamente
- 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado.
- 5 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en tiras.
- 2,5 cm de raíz de cúrcuma fresca, pelada y finamente picada.
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 3 cucharadas de arándanos secos
- 3 cucharadas de guisantes verdes congelados
- 1 patata Russet Burbank (de piel marrón y pulpa blanca), hervida, pelada y hecha puré.
- 1 taza de pavo cocido o pollo a la parrilla, cortado en cubos de 1 cm.
- Jugo de lima para rociar
- Cilantro fresco picado para decorar.
- Sal gruesa
Salsa chutney verde
- 1 manojo de cilantro, hojas y tallos tiernos
- Medio manojo de menta, solo las hojas.
- 4-5 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
- 2,5 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Jugo de 1 lima
- Jugo de 1 limón Meyer o 2 limas
- 1 chile serrano, picado
- 1/4 taza de crema agria
- Aceite vegetal neutro para freír
- escamas de sal marina
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, papa, guisantes, raíz de jengibre, pavo, arándanos secos, salsa chutney, chile serrano, menta, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- Masa:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora el aceite de semilla de uva a la mezcla de harina hasta obtener una masa homogénea. Añade las semillas de ajwain y nigella. Incorpora el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave. Amasa durante 5 minutos. Rocía el bol con un poco de aceite; voltea la masa para que se impregne bien. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar sobre la encimera. - Relleno:
En una sartén mediana a fuego medio, sofría la cebolla morada, el chile, el jengibre y la cúrcuma en aceite de semilla de uva hasta que estén blandos y ligeramente dorados, de 6 a 8 minutos. Agregue los arándanos y los guisantes; cocine hasta que los guisantes se descongelen, un par de minutos. Sazone con sal. - Transfiere la mezcla al bol con las patatas y el pavo, rocía con un poco de zumo de lima y espolvorea con cilantro. Mezcla bien y prueba.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 8 cm de aceite hasta que un termómetro para freír marque 190 °C. Formar las samosas:
- Divide la masa en 9 bolas. Estira cada bola hasta formar un círculo de 12-15 cm de diámetro. Corta cada círculo en dos semicírculos. Coloca un recipiente pequeño con agua sobre la superficie de trabajo. Humedece el borde recto del semicírculo con un poco de agua y colócalo sobre la superficie de trabajo con el borde recto hacia afuera. Dobla una esquina hacia el centro para formar un triángulo; dobla la otra esquina, pellizcando la masa para formar un cono. Coloca aproximadamente 2 cucharaditas de relleno en el centro del cono.
- Humedezca los extremos de la masa con agua, pellizque y doble los bordes para sellarlos bien. Prepare las samosas restantes de la misma manera.
- Fríe las samosas por tandas hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Colócalas sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear o sobre un plato forrado con papel de cocina. Espolvorea con sal marina.
- chutney verde:
Combina todos los ingredientes, excepto la crema agria, en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la crema agria y licúa nuevamente hasta que quede suave. - Sirva las samosas calientes o a temperatura ambiente con chutney.
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