Hamburguesa con queso y patatas fritas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La cadena de restaurantes de comida casera de Bobby Flay ofrece una hamburguesa especial llamada "Crunch Burger", también conocida como hamburguesa crujiente. Tiene todos los ingredientes habituales, como cebolla roja, tomate, lechuga romana y mostaza de rábano picante, pero está preparada de tal manera que, si te apetece algo crujiente, puedes quitar el tomate y la lechuga y dejar espacio para las patatas fritas. Son auténticas. Al fin y al cabo, todo lo que se sirve debe tener un sabor casero. Quizás algunos de vosotros añadisteis patatas fritas a vuestros sándwiches de pequeños, y si alguien os dijo que era una locura, ¡que sepáis que no es cierto! El queso fundido se fusiona a la perfección con las patatas fritas, que también forman parte de la hamburguesa; es simplemente deliciosa. Yo prefiero darle un buen mordisco a la jugosa hamburguesa, junto con las patatas fritas saladas y crujientes, para apreciar mejor el contraste de texturas. De hecho, en mis restaurantes, los clientes pueden pedir patatas fritas crujientes con cualquier hamburguesa.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Hamburguesa
- 700 g de carne molida de res (paleta, cuello, falda) o pavo.
- 4 bollos de patataCortar por la mitad y freír si se desea.
- 1,5 cucharadas de aceite de canola
- 8 lonchas de queso de 0,6 cm de grosor.
- 4 rodajas de tomate corazón de buey (opcional)
- 4 hojas de lechuga romana (opcional)
- 4 rodajas de cebolla roja (opcional)
- Mayonesa con mostaza y rábano picante, receta a continuación
- 4 puñados de patatas fritas
Mayonesa con mostaza y rábano picante
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de rábano picante rallado y escurrido
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Cocinar el plato según la receta:
- Divide la carne en 4 porciones iguales, de aproximadamente 170 gramos cada una. Forma con cada porción una hamburguesa de unos 2 cm de grosor y haz una hendidura ancha en el centro con el pulgar. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén o plancha a fuego alto hasta que esté brillante. Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas por un lado; unos 3 minutos para la carne de res y 5 minutos para el pavo. Dales la vuelta.
Fríe las hamburguesas de carne por el otro lado hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas: 4 minutos para un término medio (3 minutos si se les añade queso) o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
Asa las hamburguesas de pavo por el otro lado durante unos 5 minutos. Durante el último minuto de cocción, añade queso a las hamburguesas, si lo deseas, y cierra la tapa de la parrilla o cúbrelas con papel de aluminio para que el queso se derrita. - Coloca las hamburguesas en la mitad inferior de los panes y, si lo deseas, añade tomate, lechuga, cebolla morada y una cucharada de mayonesa y mostaza. Cubre con patatas fritas, tapa con la otra mitad del pan y sirve inmediatamente.
Mayonesa con mostaza y rábano picanteEn un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza y el rábano picante. Salpimiente al gusto. Para un sabor más intenso, agregue eneldo, cebollín y estragón. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. La salsa se puede preparar con hasta un día de anticipación y guardar tapada en el refrigerador.
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