Galletas sándwich de avena y coco

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 piezas.

Estas galletas se elaboran con una mezcla de avena molida, coco rallado y harina de primera calidad. Un toque de canela complementa a la perfección su dulce aroma a vainilla y coco. Una vez frías, rellénalas con una crema suave hecha con mantequilla, crema de malvavisco, azúcar glas y leche malteada en polvo. Estas galletas rellenas son un capricho ideal para una ocasión especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

3 tazas de avena
1 taza de hojuelas de coco dulce
1,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de leche malteada en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar moreno claro
0,5 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de coco
Azúcar blanco grueso, para decorar

Relleno

165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 cucharada. malvaviscos cremosos
3/4 taza de azúcar glas
1/4 cucharada de leche malteada en polvo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: copos de avena, hojuelas de coco, harina de primera calidad, leche malteada en polvo, canela, manteca, azúcar moreno, azúcar, huevos, extracto de vainilla, extracto de coco, crema de malvavisco, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Hornea las galletas:

En un procesador de alimentos, triture la avena y el coco hasta obtener un puré; transfiera la mezcla a un tazón grande. Incorpore la harina, la leche malteada en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar refinado y el azúcar moreno con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega los extractos de vainilla y coco. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina. Amasa la masa.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Forma bolitas de masa de 2,5 cm de diámetro (deberías obtener unas 36) y colócalas sobre la bandeja preparada. Presiona suavemente las bolitas y aplánalas hasta que tengan un grosor de 1 cm. Refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal. Coloca 8 círculos de masa en cada bandeja, separados 5 cm entre sí, y espolvorea con azúcar granulada. Refrigera las bolas de masa restantes.
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que las galletas estén doradas por los bordes pero aún blandas en el centro, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso con las galletas restantes.
Mientras tanto, prepare el relleno:

En un bol grande, bate la mantequilla y la crema de malvavisco con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el azúcar glas, la leche malteada y la vainilla. Bate durante unos 3 minutos.
Coloca una cucharada colmada de relleno sobre la mitad de las galletas, luego cúbrelas con las galletas restantes para formar sándwiches. Deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.