Cerdo en glaseado de granada
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Este asado de cerdo con glaseado granate agridulce es un plato verdaderamente festivo que realzará sus cenas de Año Nuevo y Navidad. Elija lomo de cerdo con hueso para este asado: le dará a su plato principal un aspecto más sofisticado. Para asegurar una cocción uniforme, deje que la carne cruda alcance la temperatura ambiente antes de manipularla. Primero, frote el lomo de cerdo con una mezcla de canela y clavo y hornéelo. Cuando el cerdo esté a medio cocer, comience a pincelarlo con el glaseado granate para crear una deliciosa costra pegajosa. Sirva cortado en hamburguesas individuales con la salsa granate restante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo con 8 huesos, de 2,7 a 3,2 kg de peso, con los huesos limpios.
- 2 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada + 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 2 tazas de jugo de granada
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de mostaza granulada
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Cocinar el plato según la receta:
- Saque la carne de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla.
- Precaliente el horno a 175 °C. Coloque una rejilla en la bandeja inferior del horno.
- Coloca las mitades de zanahoria en el fondo de una bandeja pequeña para hornear.
- Recorta la grasa gruesa del lomo de cerdo. Haz cortes transversales poco profundos, a unos 2 cm de distancia, por toda la superficie. En un tazón pequeño, mezcla la canela, los clavos y 1 cucharada de sal. Frota la mezcla de especias uniformemente sobre todo el lomo. Coloca el lomo sobre las zanahorias y añade 1/2 taza de agua. Hornea durante 1 hora, añadiendo 1/2 cm más de agua si la bandeja de hornear se ve seca.
- Mientras tanto, combine el jugo de granada y el tomillo en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio y reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Agregue el jarabe de arce y la mostaza y continúe reduciendo hasta que la mezcla espese ligeramente, otros 3-4 minutos. Agregue el 1/4 de cucharadita de sal restante y retire el tomillo.
- Unta la carne de cerdo con el glaseado de granada y ásala hasta que la temperatura interna alcance los 49 °C (125 °F), durante otros 30 minutos. Retira el asado del horno y aumenta la temperatura a 230 °C (450 °F).
- Unta el asado con el glaseado de granada nuevamente. Vuelve a meterlo en el horno caliente durante otros 20 minutos, rociándolo con el glaseado cada 5-10 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 57 °C (130 °F) y el asado esté cubierto uniformemente con el glaseado. Transfiere la carne a una fuente y déjala reposar durante 10 minutos. Agrega los jugos de la cocción a la salsa y deja que hierva a fuego medio. Revuelve. Corta el asado en hamburguesas individuales y sírvelas con la salsa.
Categorías:
receta / Platos festivos / Año Nuevo / Navidad / Platos principales / Carne / / Giada De Laurentiis
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