Calabaza bellota en glaseado de granada
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
La calabaza bellota miniatura, con su pulpa naranja y cáscara verde, siempre luce única al servirla. Ni siquiera requiere una preparación especial para deleitar a todos con su sabor: simplemente hornéala, untada con mantequilla, hasta que esté brillante y dorada, y sírvela rociada con un glaseado de granada. Cortar la calabaza bellota puede ser un poco laborioso, así que puedes preparar las rodajas con anticipación y guardarlas en el refrigerador antes de hornearlas justo antes de servir. También puedes preparar un glaseado con jugo de granada, jarabe de arce y especias con anticipación, para que no te agobies en la cocina antes de que lleguen tus invitados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 calabazas bellota, sin semillas y cortadas en gajos de 2,5 cm de grosor.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de jugo de granada
- 1/4 cucharada de jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 diente de ajo pequeño, ligeramente machacado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 250 °C. En un bol grande, mezcla la calabaza con la mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta al gusto. Extiende la calabaza sobre la bandeja precalentada y hornea hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine el jugo de granada, el jarabe de arce, el vinagre, el chile en polvo, el ajo y ¼ de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza, de 15 a 20 minutos. Retire el ajo.
- Coloca la calabaza en una fuente. Rocíala con glaseado de granada y espolvorea con perejil.
Nota
Corta la calabaza en rodajas con un día de antelación; envuélvela bien en una bolsa de plástico y refrigérala. Prepara el glaseado (Paso 2) con un día de antelación y refrigéralo; caliéntalo en el microondas en intervalos de 10 a 15 segundos antes de servir.
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