Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 pavo

Fiel a su pasión por los sabores intensos y contundentes, Bobby Flay cubre su pavo con un glaseado agridulce. La clave está en esperar 15 minutos antes de untar el pavo con el glaseado. Si se unta demasiado pronto, el azúcar del glaseado podría quemarse.

Ingredientes:

Para el glaseado:

• 1,5 cucharadas. melaza de granada
• 1/2 taza de rábano picante, escurrido
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• 1,5 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

Para el pavo:

• 1 pavo descongelado y eviscerado (6,5 kg)
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, melaza de granada, rábano picante, mostaza, pimienta negra

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 230°C.
Paso 2
• Prepara el glaseado de granada: En un bol, mezcla la melaza de granada, el rábano picante, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
• Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo con papel de cocina. Úntelo generosamente con mantequilla y sazone con sal y pimienta por dentro y por fuera. Ate las patas del pavo y colóquelas con la pechuga hacia arriba en una fuente para hornear. Colóquela en la parte inferior del horno y ásela durante 45 minutos, hasta que esté dorada. Luego, reduzca la temperatura a 180 °C (350 °F) y continúe asando, rociándolo con caldo de pollo cada 15 minutos, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Un termómetro insertado en el muslo debe marcar 70 °C (160 °F).
Paso 4
• Extiéndalo 15 minutos antes de que esté listo. pavo Untar con glaseado granate y continuar horneando. Luego, sacar el pavo del horno, cubrirlo con papel aluminio y dejarlo reposar durante 20 minutos.
  
  Receta clásica de salsa de pavo

Votos: 3