Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Una paleta de cerdo entera se dora a la plancha y luego se estofa en salsa de manzana, que gradualmente forma un glaseado pegajoso en la superficie de la carne. El cerdo queda jugoso, tierno y lleno de sabor. Sírvalo con ensalada de col y manzana.

Ingredientes:

Cerdo

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paleta de cerdo deshuesada de 1 kg.
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 1,5 tazas de jugo de manzana
• 0,5 tazas de puré de manzana
• 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Ensalada de col con manzana

• 1 taza de repollo blanco finamente rallado
• 1 taza de repollo morado finamente rallado
• 0,5 tazas de zanahorias ralladas
• 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 2 manzanas Granny Smith, cortadas en tiras
• 0,5 tazas de mayonesa
• 0,5 taza de hojas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 2 pizcas de sal gruesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, puré de manzana, col blanca, manzanas, Miel, mostaza integral

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 150°C.
Paso 2
• Cerdo:
  
  Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona la paleta de cerdo con sal y pimienta. Añádela a la olla y dórala durante unos 5 minutos por cada lado, para un total de 15 a 20 minutos. Retira la carne a un plato y resérvala. Desecha la grasa que se haya derretido en la olla y vuelve a colocarla en la estufa.
Paso 3
• Añade el ajo y la cebolla a la sartén y cocina hasta que la cebolla se ablande ligeramente, unos 2 minutos. Agrega el jugo de manzana y desglasa el fondo de la sartén.
Paso 4
• Raspa los restos dorados del fondo. Agrega la compota de manzana, la salsa de soja, el azúcar moreno y el vinagre, y revuelve. Con cuidado, vuelve a colocar la carne de cerdo en la olla y tápala. Introduce la olla en el horno y cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 3 horas.
Paso 5
• Ensalada de col con manzana:
  
  Mientras tanto, combine la col, las zanahorias, las cebolletas y las manzanas en un tazón grande. En un tazón pequeño, bata la mayonesa, el perejil, la mostaza, la miel, el vinagre y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien.
Paso 6
• Cuando el cerdo esté listo, retire con cuidado la tapa y sírvalo directamente de la cazuela. Córtelo en rodajas y sírvalo con el líquido de cocción y una ensalada.

Votos: 1