Cerdo glaseado con cerveza y ensalada de col picante

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 30 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Antes de hornear, el lomo de cerdo se marina durante varias horas en una mezcla de cerveza rubia, pimienta de cayena y especias. Vierta inmediatamente un poco de esta marinada en el aderezo de la ensalada de col. Tras hornearlo, el cerdo queda muy jugoso y sabroso. Córtelo en trozos pequeños y sírvalo con ensalada de col, rociado con un delicioso glaseado hecho con cerveza negra Guinness.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

1,3 kg de solomillo de cerdo
1 botella (0,33 ml) de cerveza rubia (preferiblemente Bass)
0,5 cucharaditas de condimento chino de cinco especias
1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Vidriado

1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla dulce pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
1 botella (0,33 ml) de cerveza negra (preferiblemente Guinness)
1 taza de azúcar moreno oscuro
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre pelado y picado
0,5 cucharaditas de maicena

Ensalada

1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo picado
0,5 cucharaditas de jengibre pelado y picado
Media cabeza de repollo blanco, rallada
2 pimientos medianos (rojos, naranjas y/o amarillos), cortados en rodajas finas
2 zanahorias, ralladas o cortadas en tiras
1 cebolla dulce grande, cortada en cuartos y en rodajas finas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, cerdo, cerveza oscura, Miel, salsa de soja, col blanca, pimiento dulce, zanahoria, pimienta de cayena molida, condimento de cinco especias, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el cerdo: cerveza mixta, condimento chinoEn una bolsa grande con cierre hermético, coloque la carne de cerdo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra al gusto. Reserve 1/4 de taza del adobo para el repollo. Agregue la carne de cerdo a la bolsa y mezcle bien. Refrigere de 2 a 6 horas.
Prepara el glaseadoCalienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1 cucharada de cerveza negra y 1 cucharada de azúcar moreno y cocina durante 4 minutos. Agrega casi toda la cerveza negra excepto 2 cucharadas, más la miel, los 3/4 de taza restantes más 3 cucharadas de azúcar moreno y el jengibre. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 15 a 20 minutos. Combina las 2 cucharadas restantes de cerveza negra con la maicena en un tazón; incorpora gradualmente al glaseado batiendo y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Retire el cerdo del marinado y colóquelo en una fuente para hornear. Hornee hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo marque 71 °C (160 °F), de 35 a 45 minutos. Transfiéralo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos.
Preparar ensalada de repolloMientras tanto, en un bol grande, mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo y el jengibre. Incorpora el cuarto de taza restante de adobo. Agrega la col, el pimiento, las zanahorias y la cebolla, y mezcla bien. Refrigera hasta el momento de servir, al menos 30 minutos.
Corta la carne de cerdo en rodajas y sírvela con ensalada de col. Rocía la carne y la ensalada de col con el glaseado.

Autor de la receta - Sam Betty es concursante en el certamen del Mejor Aperitivo para Acompañar de Cerveza.

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